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大東あい・心にご飯

ゆっくり・ゆっくり思うがままに…大東あいの身近に起こる出来事。あんなこと・こんなこと…

天然うどと白滝のきんぴら5/19



先日の、女子会メンバーからの天然うど。

すぐに成長し香り高い。

そんな性質を持つうどは極めて陰性の春の山菜です。

堅そうに見えても皮さえ剥けば陰性なので、すぐに火が通り柔らかになります。

ざっくり皮剥きがいい。

しっかりと水にさらしてアクを抜きます。

すごいアクが出ますよ。

白滝も陰性処理をしっかりしてからうどと抱き合わせました。

胡麻油で陰性飛ばしをして、甜菜糖・味醂・塩・醤油+煎り玄米粉。

しっかり煮切ると日持ちします(陰性さんは、これ大事)。


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大東あい

大東あい

「心にご飯」「台所は薬局 あなたも薬剤師」をモットーに、おいしい・簡単・楽ちんな「あいベジ」を提唱。
リマ・クッキングアカデミー師範科卒、日本成人病予防協会健康管理士
「あいベジ」で、あなたも素敵な女性に。

https://twitter.com/aichan_umeboshi/