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大東あい・心にご飯

ゆっくり・ゆっくり思うがままに…大東あいの身近に起こる出来事。あんなこと・こんなこと…

大豆煮物8/19


お約束通りの豆料理にチャレンジしてみた。

平和で幸せである。

いつのかわからん大豆(笑)をザラザラとペットボトルから出し、優しく洗う。

ペットボトルは虫が来なくていいね。

昔は一升瓶に詰めて保存したけどね。

詰める作業がこれまた大変だけどやる価値はある。

しょっぱなから圧力鍋も可能だが、一晩優しく浸水してから圧力鍋で柔らかくしたい気分。

今時、平和の一升二合炊きの圧力鍋使用。

便利である。

蓋はしても重りはせずに沸騰するのを待つ。

湯気が勢いよく一直線に上がったら10秒放置。

目的は大豆の陰性の臭みやエグミを飛ばすため(^^)v

これをするかしないかで仕上がりが全く違います。

しないとエグくて臭い(-.-)

小豆なんか勘弁してほしいほど違う。

あんこを作っても砂糖を入れても入れてもウエッってエグい感じですφ(.. )

10秒放置したら重りをして圧がかかり重りが回転するのを待つ。

重りが優しくフリッて回りだしたら火を止め放置で一晩。

楽チン楽チン。

鍋でコトコト煮てたら3時間はかかる(^^ゞ

圧力鍋はメーカーごとに性能が違いますから研究をm(_ _)m

今回は普通の鍋に移し、ひじき・椎茸・人参・薄揚げ・竹輪・煎り玄米。

味付けは、塩・醤油・甜菜糖・味醂。

水分は大豆の煮汁100%。

さらに一晩寝かせると

馬くないわけがないだろう(*^▽^*)/

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大東あい

大東あい

「心にご飯」「台所は薬局 あなたも薬剤師」をモットーに、おいしい・簡単・楽ちんな「あいベジ」を提唱。
リマ・クッキングアカデミー師範科卒、日本成人病予防協会健康管理士
「あいベジ」で、あなたも素敵な女性に。

https://twitter.com/aichan_umeboshi/

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