筍ご飯4/29

実家からの筍。

鳥ももを入れて炊いてみた。

激うまし！

筍が届いてから約一週間。

皮むきから始まり、筍ご飯の仕上がるまでの長期道のり。

茹でて汁ごとつけこみ３日からの洗い水切りカット。

からの味付け火入れ。

茎筍に味が染み渡るまでに３日。

温め→冷まし→温め→冷まし…、の繰り返しを３日。

仕上げに煮切り。

味見がてらに減っていく(笑)

時間のエネルギーをかけた調理は素晴らしい！

あれだけ大量の筍が、残すところ「冷凍筍ご飯の素」で３回分になってしまいました。

堪能しました。

でも保存には寂しい量だね。