柿酢を作る♪１１/３０

今年は柿で酢を作ってみようと思った(*^▽^*)

今年最後の発酵食品作り…、いや、まだ沢庵漬けがあった（笑）

能登半島・金曾農園に特別に、成りっ放しの渋柿をオーダーした。

林檎の収穫の忙しい時にも関わらず、ありがたき幸せ柿が到着。

柔らかくなるのを待っていたら、今の時期になりました。

ジプロック仕様です。

柿が発酵するように「甜菜糖」をちょびっと餌にあげました。

室温１８℃で発酵には寒いので、ゆっくり出来上がる。

だから仕上がりは来年春の模様。

誰の口に入るのかな(^_-)-☆

完熟して既に自然に酸っぱい部位も有るタイプと、柔らかくなり始めのタイプの２種類を実験します。

さあさあ、楽しみ(*^▽^*)/